• صدای مشتری : 4121 - 041 داخلی 1

نان سنگک چند غله


    این ترکیب وجود ندارد.


        ویژگی ها:

    ü      تهیه شده از آرد چند غله (شامل آرد کامل گندم، آرد جو، آرد چاودار و آرد یولاف)

    ü      غلات استفاده شده در این نان نسبت به آرد کامل گندم دارای مواد مغذی بیشتری اعم از منیزیم ، فسفر، فیبر بالا و املاح معدنی می باشد.

    ü      استفاده از آسیاب غلطکی (والس) برای تهیه آرد.

    ü      استفاده از خمیر ترش و خمیرمایه خشک فوری بجای جوش شیرین در عمل آوری خمیر

      استفاده از کنجد (بستگی به درخواست مشتری دارد)  

    روش پخت به صورت سنتی میباشد

      استفاده از کنجد (بستگی به درخواست مشتری دارد)


    سازمان یار• تصویر و متن

    نان سنگک چیست؟

    سنگک نوعی نان است که روی بستری از سنگ ریزه یا ریگ در تنور مسطح پخته می‌شود. سابقه پخت نان سنگک به ایران بر می گردد این نوع نان تکامل یافته نان عشایری است که روی آتش و سنگ می پختند و به آن کماج می گفتند. این نان را می توان نان ملی ایران نامید. نان سنگک پیشتر نان طبقه اشراف و نظامیان بوده ‌است در قدیم در بعضی شهرها، سنگکی‌ها نانوایی‌های فصلی بوده‌اند بیشتر در زمستان و ماه رمضان پخت می‌کرده‌اند. در گذشته نان خشک تنوری ماندگارترین نان خانوار ایرانی بوده‌ و چند ماه بیات نمی‌شده‌ است. مردم درنیمه اول سال برای فصل سرما در مطبخ (آشپزخانه) در تنور نان می پختند و آن را با گرمای ملایم کاملا خشک می نمودند.  

     

    *روزانه یک قرص نان کامل اطهر بخورید، دیگر قرص نخورید*

     

    ویژگی های نان سنگک

    نان سنگک حاوی ویتامین ها، کلسیم، پروتئین و آهن است.نان سنگک ازآرد سبوس دار درست می شود. ازویژگی های خوب این نان طعم، عطر، مغذی بودن و قابلیت سیرکنندگی آن است. شیوه پخت سنتی این نان و شکل و طعم متمایز آن از سایر نان ها باعث شده در فرهنگ و سفره ایرانی ارزش بالایی داشته باشد و به خصوص برای صبحانه، وجود نان سنگک در اولویت قرار گیرد.

    نان سنگک برای کودکان نیز بسیار مفید است، مخصوصاً در دورانی که سلول های عصبی در حال رشد هستند، آهن موجود در نان سبوس دار سبب باهوشی و رفتار خوب کودکان می شود.از طرفی چون برای نان سنگک، بیشتر از آرد کامل استفاده می شود و آرد کامل، ویتامین ها و املاح آن حفظ شده است، مصرف این نوع نان بیشتر توصیه می شود.نان سنگک به دلیل این که فیبر زیادی دارد، هضم آن آسان و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

    توضیحات تهیه خمیر:

    در تهیه خمیر از حداقل نمک استفاده می‌شود. چون خمیر مایه مراحل تخمیر را به خوبی انجام می‌دهد. نیازی به نمک فراوان برای عمل آوری سریع خمیر نیست. استراحت خمیر نان حداقل به مدت 2 ساعت باعث آزاد شدن اسید فیتیک موجود در سبوس می‌شود و خمیری با کیفیت بهتر برای پخت نانی با ماندگاری طولانی‌تر تولید شود. اسید فیتیک عاملی است که باعث عدم جذب آهن، کلسیم و روی در بدن می‌شود.

    سازمان یار• متن و تصویر