نان لواش کامل
ویژگی ها:
ü تهیه شده از آرد کامل (شامل آرد کامل گندم)
ü تهیه شده از آرد چند غله (شامل آرد کامل گندم، آرد جو، آرد چاودار و آرد یولاف)
ü غلات استفاده شده در این نان نسبت به آرد کامل گندم دارای مواد مغذی بیشتری اعم از منیزیم ، فسفر، فیبر بالا و املاح معدنی می باشد.
ü استفاده از آسیاب غلطکی (والس) برای تهیه آرد.
ü استفاده از خمیر ترش و خمیرمایه خشک فوری بجای جوش شیرین در عمل آوری خمیر
|
روش پخت به صورت سنتی میباشد
|
استفاده از کنجد (بستگی به درخواست مشتری دارد)
نان لواش چیست؟
شکل ظاهری آن انواع مختلف داشته و معمولا به صورت دایره‌ای یا بیضی است. از لحاظ ضخامت، بسیار نازک است و به همین دلیل می‌توان مدت زمان زیادی آن را نگهداری کرد.
نان لواش از لحاظ ارزش غذایی در رده بندی نان‌ها در پایین‌ترین مرتبه قرار دارد.
*روزانه یک قرص نان کامل اطهر بخورید، دیگر قرص نخورید*
ویژگی های نان لواش
نانی نازک با ضخامت بسیار کم و با طرفداران فراوان است. نان لواش به دلیل مدت پخت پایینی که دارد، از ارزش غذایی کمی برخوردار بوده ولی به دلیل ماندگاری بالا، نگهداری آن ساده‌تر است.
توضیحات تهیه خمیر:
در تهیه خمیر از حداقل نمک استفاده می‌شود. چون خمیر مایه مراحل تخمیر را به خوبی انجام می‌دهد. نیازی به نمک فراوان برای عمل آوری سریع خمیر نیست. استراحت خمیر نان حداقل به مدت 2 ساعت باعث آزاد شدن اسید فیتیک موجود در سبوس می‌شود و خمیری با کیفیت بهتر برای پخت نانی با ماندگاری طولانی‌تر تولید شود. اسید فیتیک عاملی است که باعث عدم جذب آهن، کلسیم و روی در بدن می‌شود.
